|
|
Mediterrane Kaasfondue
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram Goudse jonge 48 kaas -
250 gram kerstomaatje -
200 gram Hollandse geitenkaas -
100 gram zwarte olijven zonder pit -
4 eetlepels pijnboompitten -
1/2 rode paprika -
1 teentje knoflook -
1/2 liter witte wijn -
3 eetlepels maizena -
1/2 eetlepel pizzakruiden -
2 theelepels gedroogde oregano -
2 kleine courgettes -
1 ciabatta -
olijfolie -
fijngemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dit is een zonnige, feestelijk kaasfondue die ook tijdens vakanties gegeten kan worden. Gebruik ervoor liefst mousserende witte wijn.
Verwarm de grill voor. Snijd de courgettes in de lengte in dunne plakken, bestrijk ze met olijfolie en bestrooi ze met peper en oregano. Rooster ze onder de hete grill in circa 7 minuten minuten aan beide kanten lichtbruin. Rol de plakken op en steek ze aan satestokjes. Snijd de ciabatta in blokjes. Rasp beide soorten kaas grof. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Snijd de paprika heel fijn.
Wrijf de bodem van de caquelon in met het doorgesneden teentje knoflook. Voeg de wijn toe en breng dit op matig hoog vuur tegen de kook aan. Roer geleidelijk de kaas erdoor en verwarm het geheel al roerende op matig hoog vuur todat alle kaas gesmolten is. Maak de maizena aan met een scheutje wijn en voeg dit al roerende toe aan de fondue. Blijf roeren tot een gladgebonden fondue ontstaat. Roer de paprika en pizzakruiden erdoor en strooi de pijnboompitten erover. Zet de kaasfondue op een rechaud met de courgetterolletjes, kerstomaatjes, ciabatta en olijven eromheen.
|
|
|